« 初雪・・ | トップページ | 階段のコンテナも冬模様・・ »

2003.12.09

きょうのパンづくり教室は・・


きょうのメニューは♪
「彩りサンドイッチ」
4色のパン(バケット)を薄く切って、お菓子系、おかず系の具をそれぞれ3段にサンドします。色がきれい♪

白いパン・・強力粉250g 砂糖10g 塩5g 生イースト10g ぬるま湯160cc バター10g
緑のパン・・上の材料の他に粉茶小さじ3
茶色のパン・・ココア大さじ1 カラメルソース大さじ2
赤いパン・・砂糖は30g 生イースト15g ぬるま湯50ccにして
      ラズベリー80g位
それぞれ、バケット型に成形して180度のオーブンで18分焼く。

具は・○チョコカスタード
    ベリージャム・りんごソティ(薄切りりんごをバターで焼く)・クリームチーズペースト 
   ○卵とポテトのペースト
    生ハム・粒マスタード・クリームチーズ

本日のパン「パネトーネ」Panettone クリスマスにどうぞ♪
材料
強力粉250g 砂糖大さじ2 塩小さじ1/4 スキムミルク大さじ3 生イースト15g ぬるま湯約50cc 全卵1個-卵黄2個(一緒にときほぐし、照り用に大さじ1とっておく)
無塩バター70g
[レーズン60g・オレンジピール刻んで40g ラム酒大さじ2で合わせておく] 

作り方
1 イーストをぬるま湯で溶いておく。
2 ボールに粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れ合わせ、溶かしたイースト、卵も加えこね、粉っぽさがなくなったらバターを加え、まとまるまでよくこねる。ドライフルーツをムラなく混ぜこみ、丸めて約2.5倍に膨らむまで第1次発酵
3 ガス抜きして、丸めなおし10分ベンチタイム
4 直径17cm位の丸型にペーパーを敷くかバターを塗り、丸めた生地を入れて、型いっぱいになるまで第2次発酵
5 照り卵を塗って、180度で25分オーブンで焼く。
 
きょうのサラダは「大根のサラダ」
拍子切りにした大根を茹でて梅ドレッシングで和えました。
大根は茹でるとたくさん食べれるし、体も暖まります。

|

« 初雪・・ | トップページ | 階段のコンテナも冬模様・・ »

古い日記」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 初雪・・ | トップページ | 階段のコンテナも冬模様・・ »