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2004.02.10

パンづくり教室 きょうは・・


きょうのパンは、白パン
デザートは、ガトーショコラ クルミ (ノンバターです)
きょうのサラダは、温野菜の和風サラダ (ゴマ風味です)
おまけは りんごスープ♪ (ジンジャー入りなので温まります)

白パン
[材料]強力粉250g 砂糖大さじ1 塩小さじ1/2 生イースト10g ぬるま湯150ccぐらい サラダ油大さじ1
[作り方]
①良くこねて、2倍以上になるまで第1次発酵させた生地を8等分して丸め、ベンチタイム10分
②成形―ガス抜きして丸めるか、ドーナツ型にするなど好みの形に。切ったオーブンペーパーに乗せて、第2次発酵。
③蒸し器で中火で5分蒸したら、すぐ天板に移して、180度のオーブンで6分焼く。

ガトーショコラ
[材料]直径15センチ位の丸型1台分
A 刻んだチョコレート50g コンデンスミルク50g 牛乳50cc 湯せんで溶かしておく。
B 卵黄2個分 砂糖30g よく混ぜておく。
C 卵白2個分 グラニュー糖20g 塩少々 メレンゲを作る。
D ココア15g 薄力粉50g 一緒に2回振るう。
くるみ20g(煎らなくてもよい)
ラム酒orブランディー大さじ1

[作り方]
①BにAを少しずつ入れ、よく混ぜ、Cのメレンゲ1/3を入れ混ぜる。
②Dを振るうように入れ粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜる。酒も入れる。
③ボールの底をすくうように混ぜ、オーブンペーパーを敷いた型に流し入れる。くるみを上に散らす。
④180度のオーブンで35分焼く。(19cm位の型なら20分)

1晩たった方がおいしいです♪

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